2.补充维生素：暴齑以蔬菜为原料，蔬菜中富含各类维生素，如维生素 C、维生素 B 族等。在腌制过程中，大部分维生素得以保留，食用暴齑能补充人体所需的多种维生素，维持身体正常代谢，增强身体抵抗力，预防因缺乏维生素导致的各种疾病。
3.促进肠道蠕动：蔬菜中丰富的膳食纤维在腌制后依然存在。膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，使肠道内的废物及时排出体外，维护肠道健康，降低肠道疾病的发生风险。
4.抗氧化：蔬菜里的维生素 C、类黄酮等抗氧化物质，在暴齑中能发挥抗氧化作用。暴齑能清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老，降低心血管疾病的发生几率，让身体保持年轻活力。
5.调节电解质平衡：在腌制暴齑时会加入适量的盐，盐中的钠等矿物质对维持人体电解质平衡很重要。适量食用暴齑，能补充人体所需的钠等元素，维持身体内环境的稳定，保证身体各项生理功能正常运行。 注意事项 适宜人群 一般适宜食欲不振、消化不良、便秘人群，以及需要补充维生素的人群。 禁忌人群 暴齑中含有盐分，可能会导致血压升高，因此高血压患者需要谨慎食用。 不宜同食 富含钙的食物
暴齑中的酸性物质可能会与富含钙的食物，如牛奶、豆制品等结合，形成不易消化的物质，影响钙的吸收，长期食用还可能增加结石风险。 食用方法 胡萝卜暴齑 胡萝卜 400 克、盐 10 克、干辣椒适量、花椒少许、食用油适量。胡萝卜洗净切丝，撒上盐腌制 20 分钟，挤去多余水分。锅中倒入食用油，放入花椒、干辣椒爆香，倒入胡萝卜丝翻炒几下，关火晾凉，装入密封容器，放置半天后就可以吃，香辣开胃。
